خدمات آموزشی ومشاوره در جهت استقرار استاندارد بین المللی HACCPتا مرحله اخذ تائیدیه و مراحل اجرایی آن

الف – شناخت :

1. شناخت وضع موجود واحد بر اساس استاندارد  HACCP مشتمل بر ساختار سازمانی ، فرآیند های اصلی سازمان ، داده های جاری درارتباط با اامات سیستم مورد نظرو فهرست نیازهای اصلی برای ادامه کار و ارائه گزارش آن به مشتری.

2. آموزش استاندارد HACCPو ابزارهای کیفیت مربوطه بر اساس مندرجات جدول پیوست این قرارداد.

3. تشکیل و توجیه اعضای کمیته راهبری HACCP و کمیته های فرعی مربوطه و تعیین مسئولیتهای ایشان.

4. همکاری و مشارکت مشاور با کارشناسان واحد در زمینه طراحی یا اصلاح سیستمهای مورد نیاز و مستندسازی فرآیندها و روشهای اجرایی (Procedures) برای عناصر مشروحه ذیل:

• سیستم مدیریت ایمنی غذا( شامل : اامات عمومی و اامات مستند سازی به همراه تهیه نظامنامه ایمنی مواد غذایی بر اساس عناصر استاندارد

• مسئولیت مدیریت (شامل : تعهد مدیریت ، خط مشی ایمنی غذا ،طرح ریزی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی ، مسئولیت و اختیارات به صورت مدون، ارتباطات داخلی و خارجی ، واکنش و آمادگی احتیاطی و بازنگری مدیریت)

• مدیریت منابع ( شامل : فراهم آوری منابع ، منابع انسانی ، زیرساخت ، محیط کار)

• طرح ریزی و تحقق محصولات ایمن ( شامل : برنامه های پیش نیازیPRP ، مراحل مقدماتی تجزیه و تحلیل خطر، ویژگی های فرآورده ، مشخصات محصول نهایی ، مورد مصرف ، نمودارهای جریان مراحل فرآیند و اقدامات کنترلی ، تجزیه و تحلیل خطر، استقرارPRP های عملیاتی ، استقراربرنامه HACCP ، به روز آوری اطلاعات اولیه و مستندات مرتبط با PRP ها و طرح HACCP ، طرح ریزی تصدیق ، سیستم ردیابی ، کنترل محصول نامنطبق)

• تصدیق ، صحه گذاری و بهبود سیستم مدیریت ایمنی غذا یی(شامل : صحه گذاری مجموعه اقدامات کنترلی ، کنترل پایش و اندازه گیری ، تصدیق سیستم مدیریت ایمنی غذا ، بهبود و به روزآوری سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی .

5. همکاری و مشارکت مشاور با کارشناسان واحد در زمینه تهیه و تدوین دستورالعملهای کاری و کنترلPRP های زیرساختی و عملیاتی براساس  Codexalimentarius 97/13Aو ضمائم مربوطه آن

6. تدوین خط مشی ایمنی مواد غذایی (Food Safety Policy) واحد

7. تعیین مسئولیتها، اختیارات و ارتباطات کاری کارکنان مؤثر بر HACCP و نیز همکاری در تعیین و انتخاب راهبر تیم ایمنی غذا، ممیزان داخلی و تعیین جایگاه آنها در چارت سازمانی (در صورت نیاز)

8. تصدیق مراحل تجزیه  و تحلیل خطر واقدامات مربوط به آن

9. همکاری و مشارکت مشاور  با کارشناسان واحد در زمینه استقرار نظام ممیزی داخلی

10. تدوین چک لیست ممیزی اول شخص متناسب با سازمان و انجام یک نوبتممیزی داخلیتوسط مشاور و ممیزان داخلی واحد بر اساس نظام مدیریت ایمنی مواد غذاییHACCPو شناسایی مغایرتها و عدم تطابقهای احتمالی

11. حضور در مرحله ممیزی نهایی (Final-Audit) که توسط نماینده یک شرکت معتبر بین المللی انجام خواهد شد و شرکت بهسان همکاری لازم را در این زمینه با شرکت کارفرما به منظور اخذ تائیدیه و تضمین گواهینامه بین المللی خواهدداشت.